但馬牛・神戸牛販売事業
Tajima beef・Kobe beef sales business
但馬牛・神戸牛販売事業
  • HOME
  • 但馬牛・神戸牛販売事業

但馬牛・神戸牛販売事業

神戸牛の定義

「神戸肉・神戸ビーフ」とは、第20条で定義する「兵庫県産但馬牛」のうち、未経産牛・去勢牛であり、枝肉格付等が次の事項に該当するものになります。 尚、神戸肉・神戸ビーフをKOBE BEEF、神戸牛(ぎゅう) 、神戸牛(うし) と呼ぶことができます。

〈1〉歩留・肉質等級
・「A」「B」4等級以上を対象。

出典:KOBE Beef Official Restaurant
Guide

〈2〉脂肪交雑

・脂肪交雑のBMS値No.6以上。

〈3〉枝肉重量

・雌は、270kg以上から499.9kg以下。
・去勢は、300kg以上から499.9kg以下。

〈4〉その他

・枝肉に瑕疵の表示がある場合は、本会が委嘱した畜産荷受会社等(委嘱会員)がこれを確認し、「神戸肉・神戸ビーフ」の判定をします。

牛肉の格付は、歩留等級と肉質等級で決まります。
つまり、神戸牛の定義は但馬牛の定義に肉質の規定が追加されたものということです。

出典:KOBE Beef Official Restaurant
Guide

弊社は神戸ビーフ指定登録店に認定されています。

出典:神戸ビーフ指定登録店

神戸肉流通推進協議会から弊社は、神戸ビーフの指定登録店に認定されています。こちらの会員証・指定証・ブロンズ像などは、本物の神戸ビーフを扱っているという証です。(Our company has been certified by Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association. This membership card, designated card, bronze statue, etc. are proof that you are dealing with real Kobe beef.)